Яблочное пюре

Этот рецепт яблочного пюре был позаимствован на моём любимом сайте SAY7. Вкус обалденный. Рецепт переделала чуть-чуть "под себя". И так....вот такой результат.

А вот и сам рецепт...

"Тёщин язык"

В этом году открыла для себя новую заготовку. Странно что о "Тёщем Языке" я слышу впервые, поскольку как оказалось, это достаточно распространённая заготовка на зиму, с кучей вариантов приготовления.

Ура...пришла моя самая любимая пора. Пора заготовок на зиму.

Торт-мороженное

В июле выдалась небывалая жара. И вот предвкушая очередной жаркий день, и ожидая гостей решено было побаловать их тортом из мороженного, тем самым убив двух зайцев сразу-удивив и охладив :)

Профитроли со сгущёнкой

У моей дочурки вчера был День рождения. Но это был понедельник, а значит надо идти в садик.
Не хотелось нести банальные шоколадные конфеты, а хотелось, чем то удивить её маленьких друзей. И в очередной раз меня выручила Лена(Ленинградка), за что ей огромное спасибо.

И так...рецепт профитролей..

Медовый торт

На днях у мужа было день рождение. И к приходу гостей делался вот такой медовый торт.
Рецепт:

Ура...у меня появился первый читатель. Юленька, добро пожаловать.

Купаты

Последним моим домашним шедевром стали купаты.

 Рецептов уйма по всему интернету, но я делаю всё-таки классический вариант.

Салат с тунцом

Странно, что я не делала этого салата раньше. Оказался очень лёгким и вкусным. И так...

Вареники с творогом

Мой муж вареники как-то не жалует, а так как он сегодня  на работе, решили мы с Настюшей наделать их себе на обед.

Салат "Весенний"

На тёрке трём пол качана небольшой капусты, 3-4 моркови, паприку. Пол чайной ложки соли, 1 ст ложка сахара, 50 мл 9% уксуса, оливкового/подсолнечного масла. Всё перемешиваем. Даём настоятся.

Салат "Витаминка"

На тёрке трём пол качана небольшой капусты, 2-3 моркови,половинку свеклы. Пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара, 50 мл. 9% уксуса. Всё хорошо руками перемешиваем. Через пресс давим 2-3 головки чеснока, добавляем оливковое или подсолнечное масло.Ещё раз перемешиваем. Дать настоятся пол часа.

Корейская морковка

Морковь-1 кг, чеснок-100г, растительное масло-100г, уксусная эссенция-1 ч. ложка, соевый соус - 3 ст. ложки, соль, красный молотый перец, аджина-мото (не обязательно).Морковь нашинковать на терке  Бoрнер, посолить, полить уксусом, перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 мин. Раскалить масло (не кипятить), насыпать в миску 1 ст. ложку красного перца, залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), вылить масло в морковь (не растворившийся перец оставить), добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо перемешать. Дать настояться сутки.

Это оригинальный рецепт взятый с сайта Бёрнера. Но скажу чесно.....сутки он у меня не настаивается. Хорошо если до обеда несьестся :)

Тёрка Бёрнер

Достойное место на мое кухни занял подарок мужа к Новому году-тёрка Бёрнер. Никогда не любила резать салаты, но теперь....

Кабачковая икра

Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г), 1 банка томатной пасты (250 г), 1 ст.л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов у меня получилось 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!

Чизкейк

Этот наивкуснейший десерт от девушки Leningradki. Настолько нежный и легкий, что покорил моё сердце с первого раза.

Ингредиенты:

500 гр. сыра маскарпоне.
300 мл. сливок 35%
100 гр. сахара, можно больше.
пачка желатина.
пачка печенья селга,
100 гр. сливочного масла,
горсть грецких орехов.

1. Замочить желатин в 50 мл. молока.

2. Пока набухает желатин взбить в шейкере сливки с сахаром, выложить маскарпоне в миску и смешать со сливками до получения однорожной массы. перемешивать лучше силиконовой лопаткой, не миксером, можно перебить массу. Ввести растопленный на водяной бане желатин
3. Залить в желейную форму, предварительно смазав ее маслом без запаха.Убрать в холодильник.

4. В блендере измельчить в крошку печенье с орехами, влить растопленое масло и перемешать до получения однородной массы. Полученную массу выложить аккуратно поверх сырной масы, которая успела застыть в холодильнике. Закрыть форму крышкой, чтобы крышка плотно прижала песочную массу к сырной. Оставить застывать в холодильнике на 3-4 часа.

Бесподобно!!!

Маринованные помидоры

Таких вкусных помидор я никогда не пробовала.

Соте из баклажанов с овощами

Первый раз делала соте в прошлом году. И обязательно буду делать и впреть. И так...

Шоколадная колбаска

На 1,5 пачки Селги
1 пачка масла
3 ст.ложки сахара
2 ст.ложки какао
200 гр мармелада

Ломаем Селгу. Режем мармелад.Доводим до кипения шоколад (масло+сахар+какао). Перемешиваем с печеньем и мармеладом. Выкладываем в форму или заворачиваем в кулёк. Ложим в морозилку.

Вкусно,быстро и всегда под рукой( точнее сказать в холодильнике) на случай если захотелось сладенького.

Вкуснейшая ватрушка

Ватрушка

Песочное тесто

125 г мягкого масла
ванилин, цедра лимона
100г сахара
1 яйцо
225 г муки
1/4 ч л разрыхлителя

1. Все взбить кроме муки и разрыхлителя, чтобы растворился сахар.
2. добавить просеянную муку с разрыхлителем
3. Очень быстро замесить тесто. Долго месить нельзя.

Ватрушка
400 г - твогрог
цедра лимона, апельсина, ванилин
2ст. ложки крахмала
150-200 гр сметаны
Все это смолоть блендером. Масса получиться нежнее и воздушнее.
4 яйца
150 г сахара, хорошо взбить, смешать с творожной массой и еще раз взбить.
Добавить изюм или другие сухофрукты, предварительно обваляв в муке.
В форму выложить песочное тесто, сверху выливаем творожную массу.
Выпекаем при 175 С, 40 минут.

Пропорции на форму диаметром 26 см.

Овощи по-кубански

Ингредиенты: Баклажаны 1 кг, Кабачки 1 кг, Перцы болгарские 1 кг, Моркови 1 кг, Помидора 1.5 кг, Для marinādei: Чеснока (4 головки) 200 г, Уксуса 100 г, Масла 500 г, Сахара 200 г, Сол 70 г, Петрушки. Порезать крупно перец, кабачки, баклажаны; натереть на крупной терке морковь; помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере. Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно перемешав их. Еще раз перемешать. Кипятить 40 -45 мин при закрытой крышке, помешивая. Разложить по банкам и закатать.

Готовимся к новому сезону. Рано? Вовсе нет.

Кучей рецептов по заготовке поделилась со мной моя бывшая начальница. Вот те, которые мне показались интересны и я обязательно их попробую в этом сезоне сделать.
Салат "Грузинский"

Ингредиенты : Огурец (свежий) -3 кг, Помидор (свежий) -2 кг, Перец болгарский -1 кг, Чеснок - 200 г
Соль -3 ст.л., Сахар-песок -0.5 стак., Масло растительное 1 стак. Уксус. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Болгарский перец и помидоры порезать мелко. Добавить соль и сахар. Поставить на огонь и варить 20 минут. Порезать огурцы на полудольки. Чеснок мелко порезать. Через 20 минут в казан добавить огурцы, довести до кипения и поварить 5 минут. Добавить подсолнечное масло и чеснок. Горячим разложить по банкам, в каждую добавить по 1 ч.л. уксуса. Закатать крышками и завернуть в шубу до полного остывания. Из этого количества получилось 5 баночек по 750 грамм.

Икра грибная "Любимая"

Ингредиенты : Грибы свежие (любые), Лук репчатый, Морковь, Соль, Перец, Масло растительное. Грибы любые (в этом году очень много у нас опят, из них и готовила) довести до кипения, поварить 5 минут, слить воду и пропустить через мясорубку. Лук + морковь немного обжарить и также пропустить через мясорубку. Всe объединить, посолить/поперчить, добавить немного растительного масла и тушить до готовности минут 30 -40, периодически помешивая. Всe. Закрыть в банки, хранить в погребе (или другом прохладном месте).

"Панацея"-средство от осенней хандры

Ингредиенты: Сельдерей корневой 500 г, Хрен корень 50 г, Лимон 1 шт, Чеснок 50 г , Мед 50 г.. Сельдерей, хрен, чеснок и лимон пропустите через мясорубку. В подготовленную зеленую массу добавить мед. Разложите по банкам и оставьте на неделю, чтобы масса пустила сок. Затем убрать в холодильник. Употреблять по чайной ложечке натощак. Будьте здоровы!